Đường phèn kết tinh tự nhiên hay còn gọi là phèn nâu nguyên bản kết tinh từ mật mía.
Thật ra, với mấy bạn xuề xoà
Đường nào mà chả được, Đường nào mà chả ngọt

ĐƯỜNG PHÈN NÂU  NGUYÊN BẢN  LÀ GÌ?

Đường phèn kết tinh tự nhiên hiện đã vào vụ thu hoạch, chuẩn bị hết (vét chum) và rửa sạch, phơi khô khén. Đây là đường kết tinh tự nhiên trong chum mật mía, có nghĩa người ta đựng mật mía trong các chum, vại đựng mật rất to và qua thời gian các tinh thể đường sẽ kết tinh một cách hoàn toàn tự nhiên không có tác động hóa học nào trong chum mật, gọi là đường phèn kết tinh tự nhiên từ mật mía. Thu hoạch mật mía xong sẽ vét chum được đường phèn tự nhiên. Một phi mật chỉ vét được số lượng không nhiều đường tự nhiên, nó đóng thành các tảng to nhỏ không đều và cứng như đá, màu nâu nhạt, đỏ đậm, đẹp tựa hổ phách. 

Tuỳ mẻ mật mía già hay không thì đường phèn sẽ có màu đậm hay nhạt hơn.

Phèn nâu kết tinh tự nhiên là một điều lý thú của tự nhiên, nó tốt vì KHÔNG QUA CHẾ BIẾN CÔNG NGHIỆP

Các ĐẶC TÍNH CHỮA BỆNH mà bạn thường hay nghe nói đến như chữa ho, viêm họng bằng đường phèn hấp mật ong, yến chưng đường phèn, v.v. đều đến từ ĐƯỜNG PHÈN TỰ NHIÊN.

Các bệnh nhân ung thư, có vấn đề về sức khỏe, những người hướng đến lối tiêu thụ đường lành mạnh có xu hướng hạn chế dùng đường công nghiệp, họ sẽ tìm đến các loại đường thô, ở dạng sơ khai không qua chế biến nhiều như đường phèn tự nhiên hay đường thô nâu, hoặc lựa chọn đường vàng còn rỉ mật không quá quá trình tẩy trắng độc hại.

Đường phèn tự nhiên chỉ có 2 nhược điểm: (1) là nó đắt, (2) là nó quá cứng và lâu tan.

Điểm (1) (đắt) thì thực ra mà nói, người Việt Nam quá may mắn vì ở nước ta làm mía nhiều nên ta mới được dùng đường phèn tự nhiên với giá đó, đắt nhưng vẫn còn rẻ quá so với đường dừa, mật lá phong nhập khẩu. Hơn nữa ta có thể tiết kiệm bằng cách chỉ dùng đường phèn cho các mục đích chữa bệnh, hoặc thỉnh thoảng dùng thay đổi, nấu chè sen... Còn bình thường ta dùng đường thô nâu, đường vàng hữu cơ, mật mía để nấu ăn, vừa ok vừa tiết kiệm.

Điểm (2) (cứng, lâu tan) rất dễ khắc phục: ta đập nhỏ đường thành vụn để khi dùng quá thuận tiện luôn, chỉ việc xúc. Đường quá cứng nên đừng dùng máy xay sinh tố bình thường xay coi chừng hãy lưỡi dao.

Các mẹ có thể dùng nấu sữa hạt, chưng tỏi, lê, hấp tắc trị ho cho bé... Rất hiệu quả!

Siro dâu tằm ngâm từ đường phèn mật kết tinh