Đây là dòng mầm mạch nha tiêu thực và giúp vận hóa thức ăn, nên thường xuất hiện trong các bài phối hợp dành cho tình trạng ăn uống kém, đầy bụng, khó tiêu

Khách hay sao thơm rồi hãm trà cùng táo đỏ. Hoặc  Rang rồi xay thành bột đây là cách hợp để làm bột ngũ cốc mạch nha, phối với gạo lứt, mè đen, đậu đỏ… sẽ dễ ăn và ngon

Tiêu chí hàng ngon là hạt hình thoi. Màu vàng nhạt/vàng kem, không xám đen bất thường. Cần  thấy mầm và rễ con ở phần gốc hạt. Rễ con nhỏ, mảnh và hơi cong. 

Không phải cứ mầm càng dài, càng xanh là càng tốt đâu. Mạch nha dùng làm d/ liệu được quy định là hạt đã nảy mầm rồi làm khô, với mầm khoảng 5 mm ạ