-Hồng táo Tân cương nhuận thơm

-Phổ tai

-Topping đi kèm là rong biển sụn và nấm tuyết

-Hạt ý dĩ nếp chứ không dùng ý dĩ thường hạt lép đâu ạ

-Hạt sen Huế thơm bùi

-Củ hoài sơn dược

-Nhãn lồng hương chi Hưng Yên

-Hạt chia Mỹ

- Đường phèn kết tinh (đường phèn nâu nguyên bản)

Cách làm:

- Phổ tai: ngâm nở (ngâm qua đêm) hôm sau rửa sạch qua vài lần nước, đun sôi nồi nước luộc qua phổ tai trong 3-4p, vớt ra để nguội

- Hạt ý dĩ (hạt bo bo): rửa vài vần với nước cho sạch, ngâm nước ấm cho nở ra, bỏ vào nồi luộc chín mềm, rửa lại nước lạnh, vớt ra để ráo.

- Nhãn nhục: ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa bằng nước lạnh cho sạch bụi bẩn và nhãn có độ giòn.

- Nấm tuyết hoặc rong sụn ngâm cho nở, rửa sạch.

- Hạt chia: ngâm nở

- Táo đỏ ngâm nước sôi ấm trong 30p vớt ra để ráo

- Hoài Sơn: rửa qua nước mát

- Hạt sen khô ngâm nước ấm qua đêm cho mềm, Đổ 500ml nước vào nồi, cho hạt sen vào ninh cho mềm chín tới đừng ninh nhừ quá, hạt sen chín mềm thì đổ hoài sơn thêm 200gr đường phèn,ninh thêm 10p để hạt sen, củ sen, củ mã thầy ngấm đường thì tắt bếp.

Sau khi đã sơ chế xong từng loại chúng ta bắc một nồi nước lên bếp (1L nước), nước sôi đổ tất cả hạt sen đã ninh cùng nước sau đó là hạt ý dĩ nếp, phổ tai, nấm tuyết hoặc rong sụn, táo đỏ đợi sôi lại nêm nếm cho vừa miệng (độ ngọt nhạt có thể điều chỉnh theo ý thích nên bước này mình không cho lượng đường cụ thể), rồi mới cho nhãn vào sau cùng, sau khi cho nhãn vào thì tắt luôn bếp để giữ độ giòn cho nhãn

Để chè nguội thì đổ hạt chia vào khuấy đều cất vào tủ lạnh dùng được 2-3 ngày. Khi ăn múc chè ra bát, có thể cho thêm đá bào và dầu chuối.

Hạn dùng 06 tháng