Bột Đinh Hương không chỉ là một loại gia vị nấu ăn tuyệt vời mà còn là dược liệu vàng trong y học nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, đặc biệt là Eugenol - chất chống viêm và chống oxy hoá cực mạnh. Bác sĩ Greger dẫn một cơ sở dữ liệu lớn về hơn 3.100 thực phẩm, đồ uống, gia vị và thảo mộc; trong đó đinh hương nằm trong nhóm có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất.

Bột đinh hương có hương thơm ấm, vị cay nhẹ, hơi đắng và ngọt hậu

Công dụng của bột đinh hương:

- Trong ẩm thực: là thành phần không thể thiếu của Ngũ Vị Hương, khử mùi của thịt bò, thịt cừu và giúp món ăn có vị ngọt hậu ấm. 

- Trong y học hiện đại:

   + Chống oxy hoá: chỉ số chống oxy hoá cao nhất trong gia vị tự nhiên giúp bảo vệ tế bào khỏi sự phá huỷe của gốc tự do, làm chậm quá trình lão hoá và tăng đề kháng

  + Giảm đau và sát trùng răng miệng: hoạt chất Eugenol có tác dụng gây tê cục bộ, kháng viêm mạnh nên thường được dùng để giảm nhanh chứng đau răng, viêm nướu, khử mùi hôi khoang miệng.

 + Hỗ trợ hệ tiêu hoá: giảm các triệu chứng đầy hơi, chướng bụng, buồn nôn và co thắt dạ dày.

 + Kháng khuẩn, kháng nấm: giảm ức chế một số loại vi khuẩn đường ruột có hại như ( E.coli, vi khuẩn HP) 

 - Trong y học cổ truyền: 

 + Tín vị và quy kinh: vị cay, tính ôn ( ấm); quy vào kinh, tỳ, vị, thận

 + Ôn trung giáng nghịch ( làm ấm bụng, giảm nôn mửa), bổ thận trợ dương. Thường dùng chữa lạnh bụng, đi ngoài, tỳ vị hàn và đau nhức xương khớp do nhiễm lạnh.

Cách dùng đơn giản: 

* Pha khoảng 1/4 thìa cà phê bột với 200–250ml nước ấm, uống sau ăn. 

* Có thể phối cùng gừng, quế hoặc mật ong để dễ uống hơn. 

* Dùng làm gia vị: rắc một lượng nhỏ vào món hầm, cháo hoặc trà.

 Một hũ nhỏ để trong bếp là đủ. Gia vị tốt không nằm ở việc dùng thật nhiều, mà ở chỗ biết dùng đúng lượng và đúng lúc.

Một số công thức nấu ăn với Đinh Hương:
+ món bò kho: đinh hương + quế + hồi + gừng + sả + tiêu. Đinh hương tạo ra tầng hương ấm, sâu và hơi ngọt, đặc biệt hợp với thịt bò và các món hầm lâu.

+ Cari gà kiểu Việt: Cho một chút bột đinh hương cùng:

* nghệ* tiêu* quế* hồi* gừng* sả. Sẽ tạo mùi ấm và sâu hơn mà không cần tăng lượng dầu.

+ Thịt hầm/ngũ vị hương kiểu Trung Hoa

Đinh hương là một thành phần rất hợp với hệ gia vị:

đinh hương + hồi + quế + tiêu Tứ Xuyên + tiểu hồi: Có thể dùng cho món đậu phụ kho, nấm kho hoặc rau củ hầm thay vì chỉ dùng cho thịt.