DINH DƯỠNG VÀ VIÊM

Nếu bạn trả lời có cho bất kỳ điểm nào ở dưới đây, thì gần như bạn đã có một mức độ viêm mãn tính nào đó
- Trên 50 tuổi
- Thừa cân
- Là người thường xuyên phải ăn kiêng
- Là người hút thuốc hay sống ở thành phố không tránh khỏi việc tiếp xúc với không khí ô nhiễm
- Thuộc kiểu người ăn nhiều đồ nướng, bánh kẹo, đồ chiên rán hoặc đồ ăn nhanh
- Bạn đã được chẩn đoán mắc tăng huyết áp cơ bản, hoặc bất kỳ vấn đề kéo dài nào có tên gọi kết thúc bằng chữ "-itis" (đơn giản nghĩa là viêm)

⭐️Hãy ăn nhiều trái cây, ngũ cốc nguyên hạt ( để hấp thụ omega6 tự nhiên), ăn cá nhiều dầu và ăn nhiều rau quả hơn

1. Chúng ta hãy để ý đến OMEGA3 và OMEGA6
Các axit béo omega6 tạo ra các hợp chất gây viêm trong khi axit béo omega3 phân tác trong cơ thể để sản sinh ra các hợp chất kháng viêm. Tỷ lệ lý tưởng giữa omega-3 và omega-6 trong cơ thể được khuyến nghị là từ 1:1 đến 1:5, tuy nhiên, chế độ ăn uống hiện đại thường có tỷ lệ cao hơn nhiều, thậm chí lên tới 1:20 hoặc 1:15, chủ yếu do tiêu thụ quá nhiều omega-6 từ dầu thực vật và thực phẩm chế biến sẵn. Sự mất cân bằng này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, đặc biệt là các phản ứng viêm mãn tính

2. Trái cây và rau là rất quan trọng vì chúng chứa hợp chất hữu cơ tự nhiên (polyphenol) có tác dụng kháng viêm mạnh mẽ. Nên ăn 720gram trái cây và rau mỗi ngày nhưng lại là rau củ truyền thống

✔️Omega3 có ở đâu: Axit béo Omega 3 kháng vjêm dạng EPA và DHA hẩu như chỉ được tìm thấy trong cá có dầu sống ở những vùng biển nước lạnh.

✔️Omega 6 có ở đâu: từ dầu thực vật như dầu ngô, dầu đậu nành, dầu hướng dương, từ các loại hạt và quả. Nên bạn hãy đọc thành phần trên chai dầu ăn tinh luyện xem omega 6 là bao nhiêu và omega3 là bao nhiêu ( chú ý là quy đổi về cùng đơn vị là mg cho dễ hiểu nhé)

Kết hợp với tỷ lệ omega 6 quá dư thừa so với omega 3 trong chế độ ăn uống và trong cơ thể, điều này tạo điều kiện hoàn hảo cho chứng viêm phát triển. Thêm các yếu tố gây viêm như hút thu lá và các hợp chất gây viêm trong thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn vặt độc hại, chúng ta đang đi trên con đường dẫn đến tình trạng lão hóa do viêm và lão hóa nhanh.

Ngược lại, nếu chế độ ăn uống của chúng ta có đủ omega 3 để giúp tạo ra các hormone kháng viêm phù hợp, có đủ hợp chất hữu cơ tự nhiên (polyphenol) để ngăn chặn các enzyme gây viêm chủ chốt, và có đủ hợp chất đường liên phân tử beta glucan 1-3, 1-6 để duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, thì tình trạng viêm mãn tính sẽ được giảm thiểu và các quá trình chữa lành tự nhiên của cơ thể sẽ có thể một lần nữa chiếm ưu thế

Nhưng vấn đề không chỉ là ăn gì. Cách nấu nướng cũng rất quan trọng vì đây là cách để giảm hấp thu một loạt các yếu tố gây viêm. Omega 3 hãy lấy từ cá biển, omega 6 hãy nhai luôn từ hạt, không dùng dầu ăn tinh luyện. Chiên rán hãy dùng dầu dừa và mỡ lợn

Tiến sĩ Paul Clayton