SƯỜN HẦM TÁO ĐỎ KHỔ QUA
Là bài bổ sung vị đắng mát da, cải thiện thị lực, giải độc

Vị đắng rất quan trọng vì nó đối nghịch với cay ngọt, nó là vị lợi cho gan mật, mà gan mật thì rất quan trọng. Ăn ngọt ăn béo mà không ăn đắng rất hại gan mật và dễ bị gan mật - mỡ máu, gout, tiểu đường. Con người ta tự dưng lại sợ đắng & ghét đắng, từ người lớn trẻ con đều sợ đắng, thấy ngọt mới ngon đắng không ngon, nhất là bây giờ, càng chạy theo các thứ mùi vị của công nghiệp, thích ngon ngọt, thì người ta không thể nào ăn đắng

Mướp đắng là quả ở trên cao nên đắng mà không lạnh. Nó lại là loại quả nên có tính bổ, không hại như các loại ra lá. Nếu quan sát tiếp chúng ta thấy nó rỗng ở trong, cái chúng ta dùng là cùi, nghĩa là nó có tính hoạt, tính thông lợi, không bị bế tắc. Hai loại này nhớ thường xuyên ăn, có thể làm trà uống. Tất nhiên nó vẫn có tính thiên về mát. 

Cách nấu
- Cho một chút dầu ăn và hành tím băm bỏ phi thơm. Cho sườn vào xào thơm cùng hạt nêm, nước mắm, gia vị

 Khi miếng sườn săn lại cho nước vào hầm mềm sườn, sau đó cho tiếp mướp đắng, khoai tây, bí đỏ, táo đỏ vào hầm đến khi miếng nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm hành hoa, mùi tàu cắt nhỏ vào, múc ra bát và thưởng thức.